食品科学2010，Vol.31Issue(19)：25-28,4.
冰结构蛋白对湿面筋蛋白冻藏稳定性的影响
Effect of Ice-structuring Protein on the Stability of Frozen Hydrated Gluten
摘要
关键词
冰结构蛋白/湿面筋蛋白/可冻结水/动态流变学特性/微观结构分类
生物科学引用本文复制引用
李玲玲,贾春利,黄卫宁,金亮秀,RAYAS-DUARTE Patricia..冰结构蛋白对湿面筋蛋白冻藏稳定性的影响[J].食品科学,2010,31(19):25-28,4.基金项目
国家自然科学基金项目(31071595) （31071595）
美国农业部国际交流与合作项目[A-(86269)].加拿大农业部国际交流与合作项目(CCSIC-Food-00107):国家现代农业(燕麦)产业技术体系建设专项目(nycytz-14) （86269）
