食品科学2010，Vol.31Issue(19)：137-140,4.
牛血清白蛋白的乳化和起泡特性
Emulsifying and Foaming Properties of Bovine Serum Albumin
郭玲 1刘爱国 1胡志和 1伍慧方1
作者信息
- 1. 天津市食品生物技术重点实验室,天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津,300134
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郭玲,刘爱国,胡志和,伍慧方..牛血清白蛋白的乳化和起泡特性[J].食品科学,2010,31(19):137-140,4.
