食品科学2010，Vol.31Issue(19)：111-114,4.
大豆皮低酯-高酯复合果胶凝胶的持水能力及力学、光学特性
Water-holding Capacity and Mechanical and Optical Characteristics of Soy Hull Low and High Methoxyl Pectin Complex Gel
摘要
关键词
大豆皮果胶/复合凝胶/持水能力/力学特性/光学特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘贺,刘昊东,郭晓飞,朱丹实..大豆皮低酯-高酯复合果胶凝胶的持水能力及力学、光学特性[J].食品科学,2010,31(19):111-114,4.基金项目
辽宁省教育厅高校重点实验室项目(2009S001) （2009S001）
