食品科学2010，Vol.31Issue(19)：141-145,5.
超声波结合氯化钙处理对牛肉品质的影响
Influence of Ultrasonic-assisted Calcium Chloride Treatment on Beef Quality
吴强 1戴四发2
作者信息
- 1. 安徽科技学院动物科学学院,安徽凤阳,233100
- 2. 福建农林大学食品科学学院,福建福州,350000
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摘要
关键词
牛肉/超声波/氯化钙/色泽/系水力/蒸煮损失/嫩度分类
轻工纺织引用本文复制引用
吴强,戴四发..超声波结合氯化钙处理对牛肉品质的影响[J].食品科学,2010,31(19):141-145,5.
