食品科学2010，Vol.31Issue(19)：457-460,4.
类胡萝卜素的氧化降解及其对面粉品质的影响
Effect of Oxidative Degradation Products from Carotenoids on Flour Quality
刘晓庚1
作者信息
- 1. 南京财经大学食品科学与工程学院应用化学系,江苏,南京,210003
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摘要
关键词
面粉/类胡萝卜素/氧化降解/机理/产物/香气/品质分类
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刘晓庚..类胡萝卜素的氧化降解及其对面粉品质的影响[J].食品科学,2010,31(19):457-460,4.
