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苦荞蛋白模拟消化产物抗氧化活性及组成研究

王兴 黄忠明 王莉 郝成常 王敏

中国食品学报2009，Vol.9Issue(6)：10-15,6.
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中国食品学报2009，Vol.9Issue(6)：10-15,6.

苦荞蛋白模拟消化产物抗氧化活性及组成研究

The Antioxidation Activity and Composition of Tartary Buckwheat Protein Products Produced by Simulating Gastrointestinal Digestion

王兴 1黄忠明 2王莉 1郝成常 1王敏1

作者信息

  • 1. 西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌,712100
  • 2. 郑州三全食品股份有限公司技术中心,河南郑州,450000
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摘要

关键词

体外消化/苦荞蛋白质/抗氧化肤/凝肢分离

引用本文复制引用

王兴,黄忠明,王莉,郝成常,王敏..苦荞蛋白模拟消化产物抗氧化活性及组成研究[J].中国食品学报,2009,9(6):10-15,6.

基金项目

"十一五"国家科技支撑计划项目(20016BAD02B06) （20016BAD02B06）

陕西省自然科学基金项目(2006C107) （2006C107）

中国食品学报

OA北大核心CSTPCD

1009-7848

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