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护色剂对鲜切莴笋褐变的影响

高愿军吴炜炜孟楠樊振江

食品与机械2010，Vol.26Issue(4)：46-48,3.

食品与机械2010，Vol.26Issue(4)：46-48,3.DOI:10.3969/j.issn.1003-5788.2010.04.012

Effect of color-preserving reagent on browning of fresh-cut lettuces

高愿军 ¹吴炜炜 ¹孟楠 ²樊振江²

作者信息

鲜切莴笋/酶促褐变/护色剂

高愿军,吴炜炜,孟楠,樊振江..护色剂对鲜切莴笋褐变的影响[J].食品与机械,2010,26(4):46-48,3.

漯河市科技项目攻关资助(编号:2009030) （编号:2009030）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1003-5788

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