食品与机械2010，Vol.26Issue(4)：26-31,6.DOI:10.3969/j.issn.1003-5788.2010.04.007
亲水胶体对面粉糊化特性和面条品质的影响
Effect of hydrocolloids on the pasting properties of flour and noodle quality
吕振磊 1王坤 1陈海华1
作者信息
- 1. 青岛农业大学食品科学与工程学院,山东,青岛,266109
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吕振磊,王坤,陈海华..亲水胶体对面粉糊化特性和面条品质的影响[J].食品与机械,2010,26(4):26-31,6.
