微胶囊技术在食品抗氧化剂中的应用研究进展OA北大核心CSCDCSTPCD
Progress of microencapsulation application in food anti-oxidants
阐述近年来国内外关于微胶囊技术在黄酮类、生物碱类、色素类、多酚类、粉末油脂、酶制剂等领域的应用情况,指出微胶囊技术在食品工业中应用的局限性和不足,展望该技术的研究和应用前景.
王芳;田建文
宁夏大学农学院食品科学与工程,宁夏,银川,750021宁夏大学农学院食品科学与工程,宁夏,银川,750021
微胶囊技术抗氧化剂应用
《食品与机械》 2010 (4)
149-152,4
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