食品工业科技Issue(12)：157-161,5.
笃斯越桔花青素在不同pH条件下热稳定性的研究
Study on the thermal stability of Bog bilberry anthocynanins under different pH
摘要
关键词
笃斯越桔花青素/热稳定性/吸光值/颜色/ABTS自由基清除能力Key words
Bog bilberry anthocynanins/thermal stability/absorbance/color/abts radical scavenging activity分类
轻工纺织引用本文复制引用
尹姿,张曦,郑楠,景浩..笃斯越桔花青素在不同pH条件下热稳定性的研究[J].食品工业科技,2009,(12):157-161,5.基金项目
国家十一五计划项目(2006BAD27804). （2006BAD27804）
