食品工业科技Issue(12)：73-75,3.
动态超高压微射流对花生球蛋白结构和功能性质的影响
Effects of dynamic high-pressure microfluidization on the structure and functionality of arachin
摘要
关键词
动态超高压微射流/花生球蛋白/紫外吸收基团/巯基基团/溶解性/起泡性Key words
dynamic high pressure microfluidization/arachin/the ultraviolet absorption groups/free sulfhydryl groups/solubility/foaming capability分类
轻工纺织引用本文复制引用
涂宗财,姜颖,陈钢,刘成梅,张雪春,迟海霞..动态超高压微射流对花生球蛋白结构和功能性质的影响[J].食品工业科技,2009,(12):73-75,3.基金项目
国家自然科学基金(20666004) （20666004）
教育部长江学者和创新团队发展计划项目(IRT0540). （IRT0540）
