食品与发酵工业2010，Vol.36Issue(9)：38-41,4.
小麦面筋蛋白的米曲霉蛋白酶系酶解特性研究
Research on Wheat Gluten Enzymatic Properties of Aspergillus Oryzae Protease System
摘要
关键词
小麦面筋蛋白/米曲霉蛋白酶系/酶解特性/呈味分析引用本文复制引用
黄婵媛,崔春,赵谋明..小麦面筋蛋白的米曲霉蛋白酶系酶解特性研究[J].食品与发酵工业,2010,36(9):38-41,4.基金项目
国家863计划专题(No.2006AA10Z326) （No.2006AA10Z326）
广州市成果推广计划项目(No.2008C13G061) （No.2008C13G061）
