食品与发酵工业2010，Vol.36Issue(9)：166-171,6.
发酵剂及抗氧化剂对鲶鱼发酵香肠品质的影响
Effects of Starter Culture and Antioxidants on Character of Catfish Fermenting Sausage
摘要
关键词
鲶鱼发酵香肠/发酵剂/抗氧化剂/微生物指标/理化指标引用本文复制引用
杨华,张亚杰,马俪珍..发酵剂及抗氧化剂对鲶鱼发酵香肠品质的影响[J].食品与发酵工业,2010,36(9):166-171,6.基金项目
天津市农委"天津市农产品加工科技创新与成果转化基地"的子项目"低温肉制品与传统肉制品开发及产业化示范"(07050302) （07050302）
山西农业大学创新基金项目(2005005) （2005005）
