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洋葱的抗氧化能力及发酵对其的影响

邹磊 宋杨

食品与机械2010，Vol.26Issue(2)：76-78,3.
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食品与机械2010，Vol.26Issue(2)：76-78,3.

洋葱的抗氧化能力及发酵对其的影响

Antioxidant activity of onion and its effect by fermented treatment

邹磊 1宋杨1

作者信息

  • 1. 中国环境管理干部学院,河北,秦皇岛,066004
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摘要

关键词

洋葱/抗氧化/DPPH

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邹磊,宋杨..洋葱的抗氧化能力及发酵对其的影响[J].食品与机械,2010,26(2):76-78,3.

食品与机械

OA北大核心CSCDCSTPCD

1003-5788

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