食品与发酵工业2010，Vol.36Issue(3)：187-191,5.
高压脉冲电场对牛乳抗氧化能力的影响
Effects of Pulsed Electric Fields on Antioxidant Capacity of Milk
摘要
关键词
高压脉冲电场(PEF)/牛乳/抗氧化能力/DPPH/过氧化值Key words
high intensity pulsed electric field(PEF)/milk/antioxidant capacity/DPPH/peroxide value引用本文复制引用
张莎,杨瑞金,赵伟,梁琦,王艳芳..高压脉冲电场对牛乳抗氧化能力的影响[J].食品与发酵工业,2010,36(3):187-191,5.基金项目
国家自然科学基金资助项目(20772049),国家"863"计划项目2007AA100405),江南大学自主科研计划项目(JUSRP20910) （20772049）
