食品工业科技Issue(1)：429-432,4.
肉味香精制备的研究进展
Research advance of preparing of meat flavor
李珺
1钟耀广 1刘长江2
作者信息
- 1. 上海海洋大学食品学院,上海,201306
- 2. 沈阳农业大学食品学院,沈阳辽宁,110161
- 折叠
摘要
关键词
肉味香精/酶解/美拉德反应Key words
meat flavor/enzymatic hydrolysis/Mallard reaction分类
轻工纺织引用本文复制引用
李珺
,钟耀广,刘长江..肉味香精制备的研究进展[J].食品工业科技,2010,(1):429-432,4.
