食品科学2009，Vol.30Issue(z1)：137-141,5.
烤乳猪腌制过程中亚硝酸盐残留量变化及其对质构的影响
Changes of Nitrite in Roast Suckling Pig During Processing and Effect of Nitrite on Textural Properties of Product
摘要
关键词
烤乳猪/亚硝酸盐/质构特性Key words
Roast suckling pig/Nitrite/Texture characteristics分类
轻工纺织引用本文复制引用
林楠..烤乳猪腌制过程中亚硝酸盐残留量变化及其对质构的影响[J].食品科学,2009,30(z1):137-141,5.基金项目
"十一五"国家科技支撑计划(2007BAD51B06) （2007BAD51B06）
重庆市特色食品工程技术研究中心项目 （）
