食品科学2009，Vol.30Issue(z1)：54-58,5.
葡萄球菌和乳酸菌对广式腊肠亚硝酸盐的降解研究
The Effect of Staphylococcus and Lactobacillus on the Degradation of Nitrite in Cantonese Sausage
符小燕 1郭善广 1蒋爱民 1谭碧云 1凌淑君 1何瑞琪 1周佺1
作者信息
- 1. 华南农业大学食品学院,广东,广州,510642
- 折叠
摘要
关键词
葡萄球菌/乳酸菌/亚硝酸盐/广式腊肠Key words
Staphylococcus/Lactobacillus/nitrite/Cantonese sausage分类
轻工纺织引用本文复制引用
符小燕,郭善广,蒋爱民,谭碧云,凌淑君,何瑞琪,周佺..葡萄球菌和乳酸菌对广式腊肠亚硝酸盐的降解研究[J].食品科学,2009,30(z1):54-58,5.
