食品科学2009，Vol.30Issue(z1)：8-12,5.
不同部位鹿肉在成熟过程中化学成分和食用品质的变化
Changes of Chemical Compositions and Edible Qualities Between Venison m longissimus dorsi,m semitendinosus,m supraspinatus,m poasos major During Postmortem Aging
摘要
关键词
鹿肉/成熟/部位/化学成分/食用品质Key words
venison/postmortem aging/position/chemical composition/edible quality分类
轻工纺织引用本文复制引用
徐舶,周光宏,徐幸莲,李春宝,胡萍..不同部位鹿肉在成熟过程中化学成分和食用品质的变化[J].食品科学,2009,30(z1):8-12,5.基金项目
吉林省科技计划(20040226) （20040226）
