食品科学2010，Vol.31Issue(1)：95-97,3.
变性淀粉的流变学特性及在鱼糜制品加工中的应用
Cassava Modified Starches: Rheological Properties and Applications in Surimi-based Products
摘要
关键词
变性淀粉/流变学/数学模型/凝胶特性Key words
modified starch/rheology/mathematical model/gel properties分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘海梅..变性淀粉的流变学特性及在鱼糜制品加工中的应用[J].食品科学,2010,31(1):95-97,3.基金项目
鲁东大学科研基金项目(LY20076201) （LY20076201）
