食品科学2010，Vol.31Issue(1)：51-53,3.
腐乳前发酵和盐制过程中大豆异黄酮组分的变化研究
Change of Isoflavone Contents in Sufu during Pre-fermentation and Salting
摘要
关键词
腐乳/大豆异黄酮/前发酵/食盐Key words
sufu/isoflavone/pre-fermentation/NaCl分类
轻工纺织引用本文复制引用
周荧,卢琪,吕思伊,潘思轶..腐乳前发酵和盐制过程中大豆异黄酮组分的变化研究[J].食品科学,2010,31(1):51-53,3.基金项目
湖北省重点科技专项项目(2006AA201B29) （2006AA201B29）
湖北省农业科技创新中心创新团队项目(2007-620) （2007-620）
