龙眼核的营养成分及其活性物质的抗氧化性能研究OA北大核心CSCDCSTPCD
Nutrients and Antioxidant Activity of Longan Seeds
以3个品种的龙眼核为原料,分析其基本营养成分及其乙醇提取物的抗氧化活性.结果表明:在石硖、储良、大乌圆3个品种中,石硖中的淀粉、还原糖、总糖和蛋白质含量比储良和大乌圆高;三者的龙眼核乙醇提取物对DPPH·和·OH有较好的清除作用,且石硖的清除能力略高于储良和大乌圆.但是三者的龙眼核的乙醇提取物对业硝酸根的清除效果都不明显.
文良娟;李英军;毛慧君;张元春
广西大学轻工与食品工程学院,广西,南宁,530004广西大学轻工与食品工程学院,广西,南宁,530004广西大学轻工与食品工程学院,广西,南宁,530004广西大学轻工与食品工程学院,广西,南宁,530004
医药卫生
龙眼核抗氧化活性总黄酮
longan seedsantioxidant activitytotal flavonoids
《食品科学》 2010 (1)
243-246,4
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