食品工业科技Issue(1)：176-178,206,4.
蛋清蛋白的酶解条件优化及产物的钙离子诱导聚集
Optimization of enzymatic hydrolysis of egg albumin and the aggregation of hydrolysates induced by Ca~(2+)
摘要
关键词
蛋清蛋白/酶水解/钙离子/聚集/纳米纤维Key words
egg albumin/enzymatic hydrolysis/calcium ion/aggregation/nano-fiber分类
轻工纺织引用本文复制引用
郭冰,赵新淮..蛋清蛋白的酶解条件优化及产物的钙离子诱导聚集[J].食品工业科技,2010,(1):176-178,206,4.基金项目
东北农业大学创新团队发展计划资助项目(CXT007-1-1). （CXT007-1-1）
