食品科学2009，Vol.30Issue(23)：101-104,4.
斩拌初始温度对白鲢鱼糜物理特性的影响
Effect of Initial Chopping Temperature on Physical Properties of Surimi from Silver Carp
摘要
关键词
白鲢鱼糜/斩拌/温度/凝胶特性/保水性/折曲实验/色度Key words
silver carp surimi/chopping/temperature/gel property/WHC/bending test/color分类
农业科技引用本文复制引用
焦道龙,陆剑锋,张伟伟,林琳,翁世兵,姜绍通..斩拌初始温度对白鲢鱼糜物理特性的影响[J].食品科学,2009,30(23):101-104,4.基金项目
安徽省"十一五"重大科技攻关专项(08010301078) （08010301078）
