食品科学2010，Vol.31Issue(6)：172-176,5.
电子鼻检测不同贮藏温度下猪肉新鲜度变化
Electronic Nose for Measurement of Freshness Change of Chilled Pork during Storage at Different Temperatures
摘要
关键词
电子鼻/冷却猪肉/挥发性气味/新鲜度/货架期Key words
electronic nose/chilled pork/volatile odor/freshness/shelf-life分类
轻工纺织引用本文复制引用
顾赛麒,王锡昌,刘源,赵勇,张晶晶,谢晶,郑景洲..电子鼻检测不同贮藏温度下猪肉新鲜度变化[J].食品科学,2010,31(6):172-176,5.基金项目
国家"863"计划项目(2008AA100804) （2008AA100804）
上海市科委重大科技攻关项目(07dz19508) （07dz19508）
上海市科委启明星计划项目(07QA14047) （07QA14047）
