食品科学2010，Vol.31Issue(6)：105-108,4.
大豆组织蛋白在仿生火腿肠加工中的应用
Application of Textured Soybean Protein in Vegetarian Sterilized Ham Sausage Processing
李新华 1张振1
作者信息
- 1. 沈阳农业大学食品学院,辽宁,沈阳,110161
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摘要
关键词
大豆组织蛋白/处理工艺/素火腿肠Key words
textured soybean protein/processing technology/vegetarian ham sausage分类
轻工纺织引用本文复制引用
李新华,张振..大豆组织蛋白在仿生火腿肠加工中的应用[J].食品科学,2010,31(6):105-108,4.
