食品科学2010，Vol.31Issue(21)：89-93,5.
漂洗方式对鲢鱼鱼糜凝胶劣化性能的影响
Effect of Rinsing Mode on Modori of Silver Carp Surimi
摘要
关键词
鲢鱼鱼糜/漂洗/凝胶劣化/凝胶品质/内源性蛋白酶分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘茹,钱曼,雷跃磊,熊善柏..漂洗方式对鲢鱼鱼糜凝胶劣化性能的影响[J].食品科学,2010,31(21):89-93,5.基金项目
国家现代农业产业技术体系建设专项(nycytx-49-23) （nycytx-49-23）
华中农业大学青年教师科技创新专项(52204-10024) （52204-10024）
华中农业大学人才科研启动项目(52204-08075) （52204-08075）
