食品科学2010，Vol.31Issue(21)：266-270,5.
不同微生物菌株对干腌肉块挥发性风味化合物的影响
Effect of Fermentation Strains on Volatile Flavor Components in Dry-cured Pork
摘要
关键词
微生物发酵菌种/干腌肉块/挥发性风味化合物分类
轻工纺织引用本文复制引用
于海,李想,葛庆丰,蒋云升,汪志君..不同微生物菌株对干腌肉块挥发性风味化合物的影响[J].食品科学,2010,31(21):266-270,5.基金项目
江苏省农业支撑项目(BE2009367) （BE2009367）
江苏省自然科学基金项目(BK2008212) （BK2008212）
扬州大学科技培育基金项目(2009CXJ052) （2009CXJ052）
扬州大学"新世纪人才工程"项目 （）
