食品科学2010，Vol.31Issue(21)：62-64,3.
牦牛肉脂肪酸组成与肌红蛋白氧化的关系
Analysis of Fatty Acid Composition of Yak Meat and Its Relationship with Myoglobin Oxidation
孙烨琨 1王淼 1杨虎 1张弛 1温文婷 1孙群1
作者信息
- 1. 四川大学生命科学学院,生物资源与生态环境教育部重点实验室,四川,成都,610064
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摘要
关键词
牦牛肉/肌红蛋白/脂肪酸分析/脂肪氧化分类
轻工纺织引用本文复制引用
孙烨琨,王淼,杨虎,张弛,温文婷,孙群..牦牛肉脂肪酸组成与肌红蛋白氧化的关系[J].食品科学,2010,31(21):62-64,3.
