食品与发酵工业2010，Vol.36Issue(11)：133-136,4.
发酵肉制品中生物胺的形成及影响因素研究进展
Review of Biogenic Amines Formation and Influencing Factors in Fermented Meat Products
摘要
关键词
生物胺/发酵肉制品/形成条件/影响因素引用本文复制引用
王翔,卢士玲,徐幸莲,周光宏..发酵肉制品中生物胺的形成及影响因素研究进展[J].食品与发酵工业,2010,36(11):133-136,4.基金项目
国家"863"计划(No.2010AA10Z303) （No.2010AA10Z303）
国家自然科学基金(项目批准号:30800863) （项目批准号:30800863）
博士点基金(200900971/002) （200900971/002）
