食品科学2010，Vol.31Issue(23)：96-100,5.
冬夏鲤鱼鱼皮和鱼骨胶原蛋白稳定性比较
Comparison on the Stability of Collagens from Skin and Bone of Carp(Cyprinus carpio)Caught in Winter and Summer
摘要
关键词
胶原蛋白/热稳定性/胃蛋白酶酶解/圆二色谱Key words
collagen/thermostability/pepsin digestion/circular dichroism分类
轻工纺织引用本文复制引用
段蕊,张俊杰,陈玲,今野久仁彦,许冰..冬夏鲤鱼鱼皮和鱼骨胶原蛋白稳定性比较[J].食品科学,2010,31(23):96-100,5.基金项目
连云港市科技攻关计划(工业)项目(CG0803-3) （工业）
江苏省海洋资源开发研究院科技开放基金项目(JSIMR09D04) （JSIMR09D04）
