中国食品添加剂Issue(6)：134-137,4.
Ca2+、 Na+及液化工艺参数协同作用对耐高温α-淀粉酶的影响
Effect of Ca2+、Na+ and liquefaction parameters on the thermo stability of α-amylase
朱晓立 1裘晖2
作者信息
- 1. 广东轻工职业技术学院食品与生物工程系,广州,510300
- 2. 广州市华学知识产权代理有限公司,广州,510640
- 折叠
摘要
关键词
液化/耐高温α-淀粉酶/相对酶活力分类
轻工业引用本文复制引用
朱晓立,裘晖..Ca2+、 Na+及液化工艺参数协同作用对耐高温α-淀粉酶的影响[J].中国食品添加剂,2010,(6):134-137,4.
