食品科学2010，Vol.31Issue(17)：192-196,5.
蛋白质谷氨酰胺酶对米谷蛋白功能性质的影响
Effects of Glutaminase on the Functional Properties of Rice Glutelin
摘要
关键词
米谷蛋白/蛋白质谷氨酰胺酶/脱酰胺/功能性质分类
轻工纺织引用本文复制引用
李向红,周小玲,刘永乐,俞健,张冬生..蛋白质谷氨酰胺酶对米谷蛋白功能性质的影响[J].食品科学,2010,31(17):192-196,5.基金项目
国家"863"计划重点项目(2008AA100801) （2008AA100801）
