食品科学2010，Vol.31Issue(17)：182-185,4.
辛烯基琥珀酸淀粉酯在速冻水饺中的应用
Effects of Respective Additions of Octenyl Succinic Anhydride Modified Starches from Different Sources on Physical Properties of Flour and Textual and Sensory Properties of Processed Quick-frozen Dumpling Wrappers
摘要
关键词
辛烯基琥珀酸淀粉酯/速冻水饺/冻裂率/感官评定分类
轻工纺织引用本文复制引用
宋晓燕,李真,杨念,艾志录..辛烯基琥珀酸淀粉酯在速冻水饺中的应用[J].食品科学,2010,31(17):182-185,4.基金项目
河南省教育厅自然科学研究计划项目(2008B550004) （2008B550004）
河南农业大学重点学科项目 （）
