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乳化油脂对面包抗老化和柔软度的影响研究

胡勇刚杨菁

中国食品添加剂Issue(6)：161-165,5.

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中国食品添加剂Issue(6)：161-165,5.

乳化油脂对面包抗老化和柔软度的影响研究

Research on the anti-aging effects and flexibility of bread by the emulsified oil

胡勇刚 ¹杨菁¹

作者信息

1. 美晨集团股份有限公司,广州,510385
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摘要

关键词

乳化油脂/抗老化/柔软度

分类

化学化工

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胡勇刚,杨菁..乳化油脂对面包抗老化和柔软度的影响研究[J].中国食品添加剂,2010,(6):161-165,5.

中国食品添加剂

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1006-2513

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