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鸡肉的粉红色变机理探讨及研究进展

李可罗欣梁荣蓉张一敏于小乔

食品与发酵工业2010，Vol.36Issue(10)：131-137,7.

Study on Mechanisms and Current Research of Pink Color Defect in Chicken

李可 ¹罗欣 ¹梁荣蓉 ¹张一敏 ¹于小乔¹

作者信息

熟制/未腌制鸡肉/粉红色

李可,罗欣,梁荣蓉,张一敏,于小乔..鸡肉的粉红色变机理探讨及研究进展[J].食品与发酵工业,2010,36(10):131-137,7.

农业部公益性行业科研专项"肉类生产与加工质量安全控制技术"项目(200903012) （200903012）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

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