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微波烫漂与热水烫漂毛豆仁风味成分比较

卓成龙 李大婧 宋江峰 金邦荃 刘春泉

食品科学2010，Vol.31Issue(18)：321-324,4.
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食品科学2010，Vol.31Issue(18)：321-324,4.

微波烫漂与热水烫漂毛豆仁风味成分比较

Comparison of the Flavor of Green Soybean with Microwave and Hot Water Blanching

卓成龙 1李大婧 2宋江峰 3金邦荃 2刘春泉3

作者信息

  • 1. 南京师范大学金陵女子学院,江苏,南京,210097
  • 2. 江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏,南京,210014
  • 3. 国家农业科技华东(江苏)创新中心,农产品加工工程技术研究中心,江苏,南京,210014
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摘要

关键词

毛豆仁/风味成分/微波烫漂/热水烫漂

分类

轻工业

引用本文复制引用

卓成龙,李大婧,宋江峰,金邦荃,刘春泉..微波烫漂与热水烫漂毛豆仁风味成分比较[J].食品科学,2010,31(18):321-324,4.

基金项目

江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(10)232) （CX(10）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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