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耐热蛋白酶对UHT乳蛋白的水解作用

王辉 吕加平 刘鹭 靳磊

食品科学2010，Vol.31Issue(17)：228-231,4.
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食品科学2010，Vol.31Issue(17)：228-231,4.

耐热蛋白酶对UHT乳蛋白的水解作用

Hydrolysis Effect of Heat-resistant Protease on UHT Milk

王辉 1吕加平 2刘鹭 1靳磊1

作者信息

  • 1. 中国农业科学院农产品加工研究所,农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室,北京,100193
  • 2. 国家知识产权局专利审查协作中心,北京,100190
  • 折叠

摘要

关键词

耐热蛋白酶/UHT乳/水解

分类

轻工业

引用本文复制引用

王辉,吕加平,刘鹭,靳磊..耐热蛋白酶对UHT乳蛋白的水解作用[J].食品科学,2010,31(17):228-231,4.

基金项目

国家科研院所社会公益项目(2002005DIA4G035-7) （2002005DIA4G035-7）

"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD04A07 （）

2006BAD04A10) （）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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