食品工业科技Issue(1)：102-104,3.
冷却肉新鲜度变化研究
Research on the freshness variation of cooled pork
摘要
关键词
冷却猪肉/新鲜度/感官评价/理化指标Key words
cooled pork/freshness degree/sensory evaluation/physiochemical indexes分类
轻工纺织引用本文复制引用
顾赛麒,赵勇,谢晶,张晶晶,刘源,王锡昌,潘迎捷..冷却肉新鲜度变化研究[J].食品工业科技,2010,(1):102-104,3.基金项目
"十一五"国家高技术研究发展计划(863计划)课题(2008AA100804) （863计划）
上海市科委重大科技攻关项目(07dz19508) （07dz19508）
上海市科委启明星计划(07QA14047). （07QA14047）
