食品与发酵工业2010，Vol.36Issue(10)：39-41,3.
瓜尔胶对木薯淀粉糊流变特性的影响
Effect of Guar Gum on Rheological Properties of Tapioca Starch Past
摘要
关键词
木薯淀粉/瓜尔胶/动态黏弹性/储能模量/耗能模量引用本文复制引用
王颖,罗志刚,罗发兴..瓜尔胶对木薯淀粉糊流变特性的影响[J].食品与发酵工业,2010,36(10):39-41,3.基金项目
广东省产学研结合项目(2009B090300272) （2009B090300272）
广东省科技攻关项目(2008B021100016、2009B020312006) （2008B021100016、2009B020312006）
华南理工大学中央高校基本科研业务费资助项目(2009ZM0124) （2009ZM0124）
