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胶原蛋白的改性研究及在食品工业中的应用

李兴武 章黎黎

肉类研究Issue(11)：80-84,5.
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肉类研究Issue(11)：80-84,5.

胶原蛋白的改性研究及在食品工业中的应用

Research Progress and Applications in Food of Collagen Modification

李兴武 1章黎黎1

作者信息

  • 1. 西南大学,食品科学学院,重庆,400716
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摘要

关键词

胶原蛋白/改性/应用

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

李兴武,章黎黎..胶原蛋白的改性研究及在食品工业中的应用[J].肉类研究,2009,(11):80-84,5.

肉类研究

1001-8123

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