肉类研究2011，Vol.25Issue(2)：17-20,4.
四种保鲜剂处理对冷却鸭肉保鲜效果的研究
Fresh-keeping Effects of Four Preservatives on Chilled Duck Meat
摘要
关键词
冷却鸭肉/保鲜剂/感官评分/细菌总数/pH值/挥发性盐基氮(TVB-N)/汁液流失率分类
轻工纺织引用本文复制引用
李超..四种保鲜剂处理对冷却鸭肉保鲜效果的研究[J].肉类研究,2011,25(2):17-20,4.基金项目
徐州市科技发展基金计划项目(XF10C003) （XF10C003）
