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肉类研究
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肉制品加工中使用的辅料——抗氧化剂
肉制品加工中使用的辅料——抗氧化剂
王盼盼
肉类研究
2011，Vol.25
Issue(3)：25-31,7.
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肉类研究
2011，Vol.25
Issue(3)
：25-31,7.
肉制品加工中使用的辅料——抗氧化剂
Ingredients in Meat Products:Antioxidants
王盼盼
1
作者信息
1.
西南大学食品科学学院,重庆,400715
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摘要
关键词
抗氧化剂
/
油溶性抗氧化剂
/
水溶性抗氧化剂
/
天然抗氧化剂
分类
轻工纺织
引用本文
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王盼盼..肉制品加工中使用的辅料——抗氧化剂[J].肉类研究,2011,25(3):25-31,7.
肉类研究
OA
CSTPCD
ISSN：
1001-8123
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