肉类研究2011，Vol.25Issue(4)：22-25,4.
乳化香肠加工工艺条件优化
Optimization of the Processing Technology of Emulsion-type Sausages
乔美靓 1马长伟1
作者信息
- 1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083
- 折叠
摘要
关键词
乳化香肠/瘦肉比例/复合磷酸盐/总汁液损失/弹性/红度值分类
轻工纺织引用本文复制引用
乔美靓,马长伟..乳化香肠加工工艺条件优化[J].肉类研究,2011,25(4):22-25,4.
