食品科学2011，Vol.32Issue(11)：137-140,4.
一株嗜热菌产耐热木聚糖酶对馒头品质和保质期的影响
Effect of Thermo-tolerant Xylanase from Thermophilic Geobacillus sp.PZH1 on the Quality and Shelf-life of Steamed Bread
摘要
关键词
嗜热细菌/耐热木聚糖酶/面包品质/保质期分类
生物科学引用本文复制引用
王石峰,林孔亮,秦晓培,陈学敏,刘培培,郭小虎,张波..一株嗜热菌产耐热木聚糖酶对馒头品质和保质期的影响[J].食品科学,2011,32(11):137-140,4.基金项目
国家"973"计划项目(2007CB707805) （2007CB707805）
