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酿酒酵母中的谷氨酰转肽酶研究进展

张媛媛 郑飞云 李永仙 李崎 顾国贤

食品科学2011，Vol.32Issue(11)：318-323,6.
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食品科学2011，Vol.32Issue(11)：318-323,6.

酿酒酵母中的谷氨酰转肽酶研究进展

Recent Progress of Research on Gamma-Glutamyltranspeptidase in Saccharomyces cerevisiae

张媛媛 1郑飞云 2李永仙 1李崎 2顾国贤1

作者信息

  • 1. 江南大学,工业生物技术教育部重点实验室,江苏,无锡,214122
  • 2. 江南大学生物工程学院,江苏,无锡,214122
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摘要

关键词

酵母/谷氨酰转肽酶/谷胱甘肽/Ycf1

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

张媛媛,郑飞云,李永仙,李崎,顾国贤..酿酒酵母中的谷氨酰转肽酶研究进展[J].食品科学,2011,32(11):318-323,6.

基金项目

"十一五"国家科技支撑计划项目(2008BAI63B06) （2008BAI63B06）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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