食品科学2011，Vol.32Issue(11)：5-8,4.
热煮对丁香鱼肌肉特性及质构的影响
Effect of Hot Boiling on Muscle Characteristics and Textural Property of Young Anchovy (Engraulis japonicus)
摘要
关键词
丁香鱼/热煮/肌肉特性/质地分类
轻工纺织引用本文复制引用
盛利燚 ,刘书来,吕飞,张建友,丁玉庭..热煮对丁香鱼肌肉特性及质构的影响[J].食品科学,2011,32(11):5-8,4.基金项目
国家"863"计划项目(2007AA091801) （2007AA091801）
