食品科学2011，Vol.32Issue(9)：126-129,4.
海藻糖对防止鲤鱼鱼糜蛋白质冷冻变性的研究
Role of Trehalose in Preventing the Denaturation of Proteins in Frozen Carp Surimi
胡耀辉 1郑微微 1李琢伟 2刘俊梅1
作者信息
- 1. 吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林,长春,130118
- 2. 长春职业技术学院,吉林,长春,130051
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胡耀辉,郑微微,李琢伟,刘俊梅..海藻糖对防止鲤鱼鱼糜蛋白质冷冻变性的研究[J].食品科学,2011,32(9):126-129,4.
