食品科学2011，Vol.32Issue(9)：188-192,5.
降低高浓啤酒发酵中高级醇含量的研究
Reducing Total Higher Alcohol Content in High Gravity Fermentation of Beer
摘要
关键词
高浓酿造/高级醇/接种量/麦芽糖浆/α-氨基氮分类
轻工纺织引用本文复制引用
杨小兰,罗正明,胡仕屏,杨磊,王旭苹..降低高浓啤酒发酵中高级醇含量的研究[J].食品科学,2011,32(9):188-192,5.基金项目
山西省科技攻关项目(20090321097) （20090321097）
山西省高等学校高新技术产业化项目(20080005) （20080005）
