食品科学2011，Vol.32Issue(10)：288-291,4.
宣木瓜多酚氧化酶酶学特性与抑制剂研究
Enzymatic Characteristics and Inhibitors of Polyphenol Oxidase from Chaenomeles speciosa Nakai Fruits
张国庆 1董明 1李娜 1俞雅琼 1王旭东1
作者信息
- 1. 安徽农业大学茶与食品科技学院,安徽合肥,230036
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摘要
关键词
宣木瓜/多酚氧化酶/特性/抑制剂分类
轻工纺织引用本文复制引用
张国庆,董明,李娜,俞雅琼,王旭东..宣木瓜多酚氧化酶酶学特性与抑制剂研究[J].食品科学,2011,32(10):288-291,4.
